【健康科普】天气炎热，如何避免感染食源性疾
炎炎夏日，容易发生因致病微生物引起的食源性疾病，症状多表现为恶心、腹痛、呕吐、腹泻等。一旦出现病症，要及时就医。
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒等。
通过规范的餐饮操作，以及家庭科普教育等手段，特别是防止“病从口入”，可以做到微生物性食源性疾病“可防可控”。
比较容易被微生物污染的食物包括：肉类、禽类、海鲜、蛋类、蔬菜。
清洁和彻底煮熟食物是有效控制微生物食源性疾病的重要措施，而且是最简单的措施之一。
世卫组织关于食品安全的建议
世界卫生组织对消费者和食品从业人员提出了5点建议：
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拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手，便后洗手。
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水果和蔬菜要洗干净，尤其是生食，不吃超过保质期的食物。
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特别要注意不要在厨房内存放任何有毒物及其容器，以避免误用、误食。
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生熟分开
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处理未加工的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
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所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。
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冷冻食物不要在室温下解冻。冷冻食物解冻的最好办法是微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻、清洁流动水解冻。
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感染了食源性疾病怎么办
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催吐并就医。用手指或筷子刺激舌根部或大量饮用温开水并反复自行催吐，立即送往医院，不要自行服用药物。
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尽可能留取食物样本，或者保留呕吐物和排泄物，供化验使用。
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发现大量相似症状患者，特别是有共同进餐史者，应及时向当地卫生行政部门或医院反映情况
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